益胃宽肠——芋头

益胃宽肠——芋头

芋头小档案

芋头又名芋艿，芋头以球茎做蔬菜，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

由于芋头富含碳水化合物，故亦可代粮。芋头经过长期选育，形成了水芋和旱芋两大生态类型。

芋头的功效

芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的药膳。它在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。

芋头能强化男性生殖能力，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。还具有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

●　食之有道　●

在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒。在火上烤一烤就可缓解，但剥洗芋头时最好戴上手套。

●　专家提示　●

芋头含有维生素B₁、B₂、C、胡萝卜素，以及氟、钙、磷、铁等矿物质。芋头可素、可荤，红烧、白炖均佳。它既可作为主食蒸熟蘸糖，又可用来制作菜肴、点心。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，对皮肤黏膜有较强的刺激。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

芋头不宜与香蕉同食，特别适合身体虚弱者。