天赐的良药——花椰菜
花椰菜小档案
花椰菜，又称菜花。属于十字花科蔬菜，一二年生草本植物，原产地中海沿岸，由甘蓝演化而来。19世纪中叶传入我国南方，广东、福建、台湾等地的栽培最早。
现在市场中常见的花椰菜，分白色和绿色两种。白色的花椰菜，口感比较符合中国人的喜好；绿色的菜花则是最近几年才流行起来的，其营养含量和防癌作用比白色菜花要高一些。
花椰菜的功效
花椰菜具有明显的抗氧化作用，可起到防病保健、延缓衰老之功效。
花椰菜能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体抗病能力。长期食用可以防止感染，而且还能阻止胆固醇氧化．防止血小板凝结成块，常吃花椰菜可预防坏血病。
常吃花椰菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此西方人把花椰菜叫作“天赐的良药”。
长期食用花椰菜，可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道，众多的蔬菜水果中，花椰菜、白菜的抗癌效果最好。
多吃花椰菜会使血管壁加强，不容易破裂。
花椰菜可以防止感染，能够清理血管，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。
● 专家提示 ●
花椰菜含有维生素C、K、类黄酮、磷、钙等。每100克的花椰菜中含维生素C88毫克，磷33～66毫克，钙18毫克。花椰菜中维生素C含量非常高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。
● 食之有道 ●
男女老幼皆可食用，但尿路结石者忌食。
花椰菜在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油分一起摄取亦可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹调。
花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。
花椰菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。所以在吃之前，可将它放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可以去除残留农药。烹调时不要煮得过烂。