滋养人体的重要食物——小麦

小麦小档案

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食品。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦的营养功效

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草拾遗》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。对于更年期妇女，未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

小麦粉（面粉）还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，也无老人斑，而且还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。

●　专家提示　●

所有人都适宜食用。适用量为每餐100克。小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。面粉与大米搭配食用最好。