陈皮

陈皮小档案

陈皮，又称贵老，是甘橘等水果的果皮经干燥处理后所得到干性果皮。其皮干燥后可放陈久，故称陈皮。

陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。

陈皮存放必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏。贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。

陈皮的功效

陈皮对胃肠道有温和的刺激作用。可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

陈皮具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

●　专家提示　●

适合食欲不振、脘腹胀满、痰多咳嗽者。烹饪时适量添加，每次10克，不宜多放。

内热气虚、燥咳吐血者忌用。

●　食之有道　●

陈皮含有维生索C等成分。在食用时可加糖调口味。泡茶饮完后最好连渣一起吃掉，因为其中还有很多的营养成分。