药用佳品——莴笋

药用佳品——莴笋

莴笋小档案

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。其茎基肥大，肉质能食，形如笋，故称为莴笋，是一种营养食品，又是一种医疗价值很高的药品。

莴笋的祖先是地中海沿岸的野生莴苣。野莴苣茎、叶上有毛，乳状汁液中莴苣素含量高，味苦，品质差。后经长期的风土演化和人工选择，苦味淡化，在欧洲形成叶用莴苣——生菜，在中国形成茎用莴苣——莴笋。

莴笋的功效

莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴笋能改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。

莴笋有利于牙和骨的生长。

●　食之有道　●

莴笋可凉拌生食，也可炒食、烧汤，还可腌渍、干制，是我国城乡居民的家常蔬菜。但是长久以来人们在食用莴笋的习惯上有一个误区：只吃笋，不吃叶。其实，嫩叶在吃口上并不差，在营养上更可取。

●　专家提示　●

莴笋中的生化物对视神经有刺激作用。因此过量地或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

莴笋含有烟酸，以及锌、铁、钾、碘、氟等矿物质，适用于老人、儿童、用脑过度的人以及高血压、心脏病患者。