济世之良谷——绿豆

济世之良谷——绿豆

绿豆小档案

绿豆，又称青小豆，是我国的传统豆类食物。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”之说。

绿豆的功效

绿豆味甘、性寒，有清热解毒的作用。绿豆含有维生素C、E和铁、钙、磷等矿物质。在炎炎夏日，绿豆更是群众喜爱的消暑食物。夏天在高温环境下工作的人出汗多，水分损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，喝绿豆汤来补充是最理想的办法。

如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤。

绿豆还有解暑止渴、消肿、降脂、平肝利水的作用，还可以预防动脉硬化。

●　食之有道　●

冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒患者适宜食用。

绿豆性凉，中毒性肝炎患者忌用；脾胃虚弱的人不宜多吃，脾胃虚寒腹泻者不宜食用。

服药，特别是服补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

绿豆煮得过烂，会降低清热解毒功效。

在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，热性体质、高血压患者，咽喉肿痛、大便燥结者也应经常食用绿豆来解毒保健。

绿豆忌与鲤鱼、榧子、狗肉同食。

●　专家提示　●

注意事项：绿豆煮熟后软糯松沙。与大米搭配清香可口，并可使价值倍增。绿豆可烧饭，可熬粥，但切记未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易引起恶心、呕吐。