香油

香　油

香油小档案

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油。它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。

香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点睛之笔。

香油的功效

香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。还可以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用。

香油可以保肝护心，延缓衰老，并有抗癌功能，在促进细胞分裂、延缓衰老、润肠通便、润嗓利咽等方面，也有不错的功效。

香油含有维生素E、不饱和脂肪酸。炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。

●　食之有道　●

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害有一定效果。

●　专家提示　●

香油应置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存。切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。