十全十美食物——土豆

十全十美食物——土豆

土豆小档案

土豆，学名马铃薯，被营养学家称为“十全十美”的最佳食物，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

因为土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。世界各国对它都有很高的评价，给它不少美好的名字。法国人叫它“地下苹果”，意大利人称之为“地果”，德国人则叫它“地梨”。

土豆的功效

土豆性平味甘。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹、胃病、心脏病等。

土豆有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，可以通便和降低胆固醇，治疗习惯性便秘。

土豆可以降低中风的发病率。专家认为，每周吃5～6个马铃薯，可使中风几率下降40％。

●　专家提示　●

土豆含有丰富的维生素C、A、B胡萝卜素，以及钾、铁、钙、磷等。土豆汁是极佳的制酸剂，德国人常将两颗削了皮的土豆放入果汁机中打成汁饮用，用它来治疗消化不良。

●　食之有道　●

有两种土豆绝对不能吃：一是出芽的，二是皮变绿的。这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱，这种有毒物质即使煮熟后也不会被破坏。吃了以后就会中毒，危及生命。所以发芽的、变绿的马铃薯只能倒掉，千万不可食用。

不要吃土豆皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃土豆肉。