补益强壮佳品——桂鱼

补益强壮佳品——桂鱼

桂鱼小档案

桂鱼又名鳜鱼、鳌花鱼、花鲫鱼。它生活在江河湖泊之中，淡水鱼中著名的“三花五罗”，它占首位，可见其名贵。桂鱼体较高，侧扁（体长为体高的2.7～3.1倍），背部隆起，腹部圆，眼较小。

●　专家提示　●

张志和的《渔歌子》中“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，被视为称赞桂鱼的名句。因词中称赞桂鱼肥美，故桂鱼又称“胖鳜”。

桂鱼的功效

桂鱼含有维生素B₁、维生素B₂、胡萝卜素、铁、钙、磷等。老人、幼儿、女性、脾胃虚弱者特别适合。因为桂鱼既能补气，又易于消化，所以吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

桂鱼性味甘、平，无毒，有补虚劳、益脾胃的功效。

桂鱼可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

桂鱼可以起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。

吃桂鱼有利于肺病结核病人康复。

桂鱼的胆也有补充气血、益脾健胃的功效。

●　食之有道　●

桂鱼为肉食性鱼类，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。桂鱼历来被认为是鱼中上品，宴中佳肴。春季的桂鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。

对于贪恋美味又怕肥胖的女士桂鱼是极佳的选择，因为桂鱼的热量不高，而且富含抗氧化成分。

桂鱼刺少肉厚，肉细、嫩、鲜。清蒸、糖醋、做松鼠桂鱼皆可，干烧桂鱼又是其中最佳。

肾功能不全者不宜多食，哮喘、咯血的病人不宜食用。