身材保护使者——山药

身材保护使者——山药

山药小档案

山药也叫山芋、山薯、淮山药，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。

山药的功效

古籍亦记载。多食山药可“聪耳明目，不饥延年”。山药既可作为主粮，又可作为蔬菜，还可以制成糖葫芦。

山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，延年益寿。

山药可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，还能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。

山药能分解蛋白质和糖，有减肥轻身作用。对于体瘦者，山药又可增胖。这种具有双重调节的功能，使得山药获得“身材保护使者”之美称。

●　专家提示　●

山药含有维生素B₁、B₂、C、叶酸和钙、磷、钾、钠等，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

●　食之有道　●

可甜可咸，可汤可炒，可荤可素，吃法多种多样。

山药宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

女性食用山药过量会导致月经紊乱，糖尿病患者食之也不可过量。