维生素B6又叫吡哆素、抗皮炎维生素。是易于相互转换的三种吡啶衍生物——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称,是制造抗体和红血球的必要物质,摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。因为肠内的细菌具有合成B6的能力,所以多吃蔬菜是必要的。