微量元素的宝库——紫菜

微量元素的宝库——紫菜

紫菜小档案

紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种海藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后却均呈紫色，所以取名紫菜。此菜含有丰富的微量元素，素有“微量元素的宝库”之称。

紫菜主要分布于亚热带及温带的沿海，我国主要产区是福建沿海，其次为浙江沿海。

最常见品种有圆紫菜、坛紫菜、长紫菜、甘紫菜。

紫菜的功效

紫菜有软坚散结的功能，所以是郁结积块者的理想食物。

紫菜是治疗女性、儿童贫血的优良食物，可以使儿童、老人的骨骼、牙齿得到充分的保健。

紫菜可以防癌，还有消水肿的作用，有利于保护肝脏。

紫菜可治大脖子病，又可使头发润泽。大脖子病就是现在所说的“甲状腺肿大”。

●　专家提示　●

紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，每次量不宜太多，以免引起腹胀、腹痛。胃肠消化功能不好的人应少食。

紫菜尤其适宜脚气、肺病初期、心血管病、各类增生的患者食用。

紫菜含有维生素A、C、B₂、胆碱，以及磷、硒、碘等。紫菜所含维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍，维生素B₂比香菇多9倍，所含磷类也居藻类之首。每100克紫菜中，硒的含量高达8.43微克。

●　食之有道　●

紫菜质嫩味鲜，易溶于水，适于做汤。紫菜做汤，先将汤烧沸，下配料或调料，最后才撕入紫菜并立即起锅，以免紫菜烧煮时间过长后损失营养。为清除污染物，使用前应用清水泡发，并换1～2次水。若紫菜在凉水中浸泡后呈蓝紫色，说明被有毒物质污染，不可食用。