海味代表——鱿鱼

海味代表——鱿鱼

鱿鱼小档案

鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，是名贵的海产品。它属于海洋头足类软体动物，身体细长，十条触手围着嘴边，八条较长，另两条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼几乎成了海味的代表，闻名遐迩。

●　专家提示　●

干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成。与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分，最大限度恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。

鱿鱼的功效

鱿鱼含有维生素B₁，及碘、锰、铜、钙、磷、铁等，可补充脑力、预防老年痴呆症；是一种美容产品，有补虚润肤的疗效。

鱿鱼对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；对肝脏具有解毒、排毒的功效；有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

鱿鱼可有效地减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

鱿鱼可预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼可以抗病毒、抗射线。

●　食之有道　●

鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有多肽，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。