血液是生命的源泉，人们常将鲜红的血液比作生命的象征。而维生素与血液的形成及其正常功能的发挥有着十分密切的关系。
人体内的血液是由骨髓中的红细胞源源不断制造出来的，如果缺乏维生素，骨髓中红细胞的形成就会产生障碍，影响红细胞正常成熟或者使红细胞变得极为脆弱，使其寿命缩短，从而引起各种贫血症状。
因此贫血是由于红血球的数目减少，血红素不足，而导致头晕、嘴唇发白、身体虚弱，甚至昏昏欲睡的症状；严重时还会有呼吸困难、注意力减退，及肝、脾肿大的现象。
