荤中之素——兔肉

荤中之素——兔肉

兔肉小档案

兔肉，又名菜兔肉、野兔肉。兔吃百草，兔肉是一种绿色食品，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含蛋白质高达70％，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉不仅味道鲜美。而且营养成分丰富全面。兔肉和其他食物一起烹调会溶入其他食物的滋味．所以有“百味肉”的说法。

兔肉的功效

兔肉含有烟酸，以及钙、磷、铁等矿物质，不但营养丰富，而且是对人体十分有益的药用补品，具有特殊的价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，深受人们的欢迎。

兔肉能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，使人皮肤细腻白嫩。所以，日本和西欧将兔肉称为“美容肉”。妇女食兔肉可减少面部皱纹，男性食兔肉可延长寿命。

兔肉有益智功能。有助于儿童、少年、青年大脑的发育。

兔肉可以阻止血栓的形成，保护血管壁，故兔肉又叫“保健肉”，是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

兔肉可使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

●　食之有道　●

脾胃虚寒、腹泻者忌食。孕妇及经期妇女、有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性，不宜吃兔肉。

兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。

兔肉加鲤鱼等炖食，可治疗慢性气管炎；兔肉加蛇肉等炖食可治瘫痪；兔肉加红枣适量炖食可治疗虚弱，兔肉加胡椒治胃寒，并具有一定抗癌防癌作用。

兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而在寒冬及初春季节一般不宜食用。