盘中明珠——螺

盘中明珠——螺

螺类小档案

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱，故有“盘中明珠”的美誉。螺有田螺、海螺等种类。在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的习俗。

螺类的功效

田螺对改善狐臭有一定作用。海螺味甘，性冷，无毒，可以利膈益胃，对心腹热痛、肺热肺燥等症也有一定的食疗功效。

螺肉具有清热明目、利水通淋等功效。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。

螺肉含有维生素B₁、B₂、E、烟酸和钙、磷、钾等矿物质。因田螺性寒，凡消化功能弱者及老人、儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。

●　食之有道　●

螺类属于发物，有过敏史及疮疡患者忌食。胃寒者也应忌食，以防危害身体。

海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同食。

为防止病菌和寄生虫感染，食用螺类时一定要煮透。一般煮10分钟以上再为佳。死螺不能吃。