最受欢迎的蔬菜——小白菜

最受欢迎的蔬菜——小白菜

小白菜小档案

小白菜，又称青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜，原产我国，长江以南为主要产区，是最受群众喜爱、消费量最大的蔬菜之一。小白菜栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载，当时称为“鲜菜”。

小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。

冬季温度较低，小白菜中的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐寒能力。对消费者来说，更富营养性，吃起来软糯可口、清香鲜美，带有甜味。

小白菜的功效

小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。

小白菜能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。小白菜能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

食用小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，持大便通畅。

小白菜还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

●　专家提示　●

小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。

●　食之有道　●

小白菜吃法较多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒，小白菜汤有利于减肥。

小白菜不宜生食，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。

用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

●　专家提示　●

小白菜包裹后冷藏只能维持2～3天，如连根一起贮藏。可稍延长1～2天。