粗粮中的保健佳品——玉米

玉米小档案

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它做主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米，对人体的健康颇为有利。

玉米的营养功效

玉米中的维生素B₆、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统的功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

●　食之有道　●

所有人都适合食用。

适用量为每餐100克。

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都贮存于胚尖中，玉米胚尖有更高的抗氧化剂活性。但是，玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。