白糖

白糖小档案

白糖是除去了红糖中的杂质精制而成的蔗糖。原料主要是甘蔗和甜菜。我国早在二千多年前就开始用甘蔗制糖，而用甜菜制糖则是近几十年的事情。

白糖的功效

白糖含有维生素B₂，以及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺生津、和中益脾、舒缓肝气的功效，能改变伤口的酸碱性，促进组织细胞的生长，加速伤口愈合。

●　专家提示　●

适当食用白糖有助于机体对钙的吸收，但量过多反会妨碍对钙的吸收。过多食用白糖有助热、损齿、生虫之弊。高血压、动脉硬化、冠心病患者以及孕妇、儿童，更应严格控制量。吃白糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。

糖尿病、高血糖患者忌食。

●　食之有道　●

炒糖醋味菜时，放糖的最佳时间是在放盐之前。白糖应装入密封的玻璃或塑料瓶中，置于阴凉干燥处保存，保质期18个月。

白糖甜味浓厚，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，也可在烹饪菜肴时作调料用或冲泡饮用。