祛腥解腻——香菜

祛腥解腻——香菜

香菜小档案

香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。为一年或二年生带根蔬菜，全国各地均有栽培。

香菜是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍或当作香料。

香菜的功效

香菜性味辛、温，可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

香菜能治感冒，具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。

香菜可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效。

阴虚、皮肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡患者和生疮者忌食。

●　专家提示　●

香菜含有维生素B₁、C、钙、磷、铁等。每100克可食部分中，含有维生素B₁0.12毫克、维生素C35毫克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克。香菜的钙、铁含量高于其他蔬菜，食欲不振者特别适合食用。

●　食之有道　●

服补药和中药白术、丹皮时，不宜食香菜，以免降低药的疗效。

香菜不可多食，患溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者皆不宜食用。

腐烂、发黄的香菜不能食用，因为这样的香菜可能会产生毒素。香菜应细扎成捆，筐装，置于凉爽通风处可短储1～2天。