祛病佳肴——带鱼

祛病佳肴——带鱼

带鱼小档案

带鱼，又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、鞭鱼，因身体扁长，形似带子，故称带鱼。它肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受广大群众欢迎。

带鱼身体特长，约70厘米，呈带状。在中国大陆的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，以山东舟山所产为最佳。带鱼数量甚多，与大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

●　专家提示　●

带鱼和带鱼之间经常出现自相残食的现象。每当带鱼饥饿的时候，不管是父母、兄弟，一概不认，强者吃弱者，实力差不多的就相互搏斗，直到两败俱伤或一伤一亡方才罢休，真可谓六亲不认。

带鱼的功效

带鱼含有维生素A、不饱和脂肪酸，以及磷、钙、铁、碘、镁等营养成分，具有降低胆固醇的作用。

带鱼具有舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗多种疾病。

带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆发病。女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

●　食之有道　●

带鱼忌用牛油、羊油煎炸。

带鱼一次不宜多食，患有疥疮、湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。身体肥胖者不宜多食。

带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧、糖醋为佳，油煎亦可。