养心安神——茼蒿

养心安神——茼蒿

茼蒿小档案

茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊科植物，具特殊清香气味。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之清香，鲜香嫩脆，一般营养成分无所不备。

我国普遍栽培的茼蒿有大叶和小叶两大形态类型，大叶茼蒿又叫板叶茼蒿或圆叶苘蒿，叶宽大，叶片缺刻少而浅，品质佳，产量高，栽培比较普遍；小叶茼蒿又叫花叶南蒿或细叶茼蒿，叶狭小，叶片缺刻多而深，香味浓，产量低，栽培较少。

茼蒿的功效

茼蒿性平，能补脾胃、清血、养心、降压，助消化，去痰湿。

茼蒿有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

茼蒿有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

茼蒿有芳香的气味，可以养心安神，稳定情绪，防止记忆力减退。

茼蒿能调节体液代谢，通利小便，消除水肿。

●　食之有道　●

茼蒿含有维生素C、胆碱。它的食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，切断后加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。此外，可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

●　专家提示　●

茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼蒿有益。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发。这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。