降压清肠——海蜇

降压清肠——海蜇

海蜇小档案

海蜇分布于我国南北各海中，浙江沿海最多。海蜇，又名水母、白皮子，是一种腔肠动物，属软体水母纲。它的形状犹如一顶降落伞。伞盖部分就是“海蜇皮”，隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米。伞盖下的口腔与触须便是“海蜇头”。

海蜇的寿命一般只有一年，春生冬死，生长速度快，核桃大的小海蜇只需四五个月的时间就长到锅盖大，每年第四季度为海蜇捕捞季节。

海蜇的功效

海蜇含有维生素B₁、B₂、胆碱、钙、磷、铁、碘等。海蜇皮是一层胶质物，海蜇头稍硬，它们的营养价值都不低。海蜇味咸、性平，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。可以治疗多痰、气管炎、哮喘、头风、大便燥结等症。海蜇对防治动脉粥样硬化也有一定功效。

海蜇可以预防肿瘤，抑制癌细胞生长；能行淤化积，对胃溃疡、风湿性关节炎的治疗有益，可以去尘积、清肠胃。

●　专家提示　●

新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

有异味的海蜇是腐烂变质之品，不可食用。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

●　食之有道　●

海蜇煮炸、清炒、水汆、油汆皆可，切丝凉拌效果最佳。凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇走味。