牛奶

牛　奶

牛奶小档案

牛奶是乳牛的乳汁，营养丰富，饮用价值很高，还可以制成酸奶、干酪、奶油等。

牛奶有着丰富的营养。第二次世界大战后，日本政府每天给小学生免费供应一袋牛奶，所以日本有句话：“一袋奶振兴一个民族。”泰国为了摆脱矮小人种的困扰，国王、王后和王室成员全部致力于“儿童每天喝牛奶”的宣传。

牛奶的功效

牛奶含有维生素A、D，以及碘、锌、镁等矿物质。

牛奶可以补肺养胃、生津润肠，对人体具有镇静安神作用，可作为糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者的主要滋补饮品。

牛奶可提高人体吸收率，增强免疫能力。牛奶还能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑及增加弹性。

牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。牛奶加蜂蜜则可改善儿童贫血症状。常喝牛奶，能使人保持充沛的体力，降低高血压、脑血管疾病的患病率，并能使男子身材苗条。

●　专家提示　●

吸烟的人易受支气管疾病的困扰，牛奶中所含的维生素A可以减轻吸烟带来的危害。

牛奶能有效清除体内垃圾，增强人体免疫功能，延缓衰老，特别适合老人喝。

化疗病人喝牛奶可以防止癌细胞扩散，增强身体活力。

高血压、冠心病及胆固醇偏高的人经常喝些牛奶，可以保护血管、降低血压；患有胃炎的人喝牛奶，则可中和胃酸，缓解胃痛，促进溃疡面愈合。

胃肠功能较弱的人不宜大量饮用牛奶，胃肠手术后也不宜喝牛奶，缺铁性贫血儿童忌喝牛奶。

返流性食道炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎患者不宜喝牛奶。

肾病患者不宜过多饮用牛奶。

鲜奶要煮沸饮用，最好现煮现喝，剩下的要放在冰箱中保存，不然营养成分便会被破坏。

●　饮之有道　●

牛奶一般要温热饮用，饮用牛奶的最佳时间是晚上入睡前。此时饮用牛奶既可以促进睡眠，又会使牛奶的防病功效得到更好发挥。牛奶加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

普通人每天饮用牛奶200毫升，孕妇每天200～400毫升。

喝牛奶的同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收。