长寿菜——苋菜

苋菜小档案

苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜。由于营养价值很高，有的地区称其为“长寿菜”。

我国栽培的苋菜有三个类型：一是绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，吃口硬。二是红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯。三是彩苋，叶脉附近呈紫红色，叶片边缘部呈绿色，吃口软糯。

苋菜的功效

苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，清热解毒，除湿止痢，通利二便。

苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止股肌肉痉挛。

苋菜具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

●　专家提示　●

苋菜含有维生素K、铁、钙、磷等。不宜一次食入过多，否则容易引起皮肤方面的疾患。肠胃不适、消化不良者不宜多吃或者不吃为好。烹调时间不宜过长。苋菜不可与鳖、龟同食。