维生素B12缺乏症状
维生素B12缺乏所导致的贫血症状主要表现为：消化不良、毛发稀黄、头晕、精神不振、呕吐、腹泻、女性月经不调、眼睛及皮肤发黄等。严重时还会出现肝功能障碍、记忆力衰退、抵抗力降低、发生肌体造血障碍，甚至行动失衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛等。
特别缺乏时，肠道表层组织、骨髓细胞等更生快速的细胞生长会受影响，同时也可影响神经系统，但是在作用机理上与叶酸缺乏不完全一样，因此在治疗上两者不能互相替代。
缺乏维生素B12还可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘。患病者会出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
通常，维生素B12与叶酸一起被称作造血的维生素，孕妇、婴幼儿、老年人以及患有胃肠道疾病的人，由于体内维生素B12消耗过多、摄入量有限或吸收利用不好等因素，容易造成体内维生素B12的缺乏，因此，这类人群患贫血的几率较大。
一旦发生红细胞贫血，不必紧张，叶酸和维生素B12一起服用，同时，注意补充一些如动物肝脏、海产品等富含维生素B12的食物，可促进红细胞的发育和成熟，从而保证肌体的造血机能处于正常状态，避免恶性贫血的发生。
● 专家提示 ●
◆人体对维生素B12的需要量较少，饮食正常一般不会缺乏。
◆在烹饪过程中，维生素B12的损失并不严重。一般来说，煎、炸肉类时，表面的部分可能被破坏，但对存在于内部的维生素B12破坏则较少。猪肝在100℃沸水中煮5分钟，维生素B12仅损失8％；在170℃条件下烧烤45分钟则损失30％。
◆将冷冻的鱼肉、鸡肉和牛肉进行微波化冻，维生素B12的损失均不超过15％。总体来说，大部分的烹调过程不会破坏维生素B12，这给人们通过食物补充维生素B12提供了有利条件。
◆在服用维生素B12的时候，切勿摄取过量的维生素C，否则，将影响肌体对维生素B12的吸收。
◆维生素B12的主要合成成分是一种叫钴的金属元素，它的生理活性在很大程度上取决于钴。钴能够减少组织的耗氧量，从而提高对缺氧的耐受性，促进肌体组织在缺氧环境中的活力，长期素食者因缺乏维生素B12，精液中精子的浓度比其他人会明显偏低，精液产生量也较其他人少，从而会影响正常的性功能。