沪香罗汉肚
原 料：猪前肘子肉1200克，鲜猪肚200克，咸鸭蛋黄400克，鲜豌豆粒250克。
调 料：香叶2克，桂皮20克酱油、葱段、精盐各10克，白糖、胡椒粉、汾酒、姜末、丁香各1小匙，大料、味精各2小匙。
做 法：
1将猪肚用盐、醋反复搓洗几次，再用温水洗净。猪肘子肉切丁，加上精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均匀。拌好的馅料装入猪肚内，用竹扦将口别住。
2锅内放入清水烧沸，加上丁香、桂皮、大料、香叶、酱油、葱段和灌好的猪肚，旺火烧开后转入慢火，煮约1.5小时。煮好的罗汉肚捞入方盘内，上压重物，冷却后即成。
