《好做又好吃的凉菜》简介
《好做又好吃的凉菜》这本书是由学做家常菜》编委会编创作的,《好做又好吃的凉菜》共有498章节
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前 言
前 言 Preface 打造家庭美食,保障家人健康,调节家人口味,丰富家人营养。《学做家常菜》系列丛书以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读...
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Part 1 蔬菜类
Part 1 蔬菜类 ...
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白菜
白菜 营养功效 白菜即通常所说的大白菜,又叫黄芽白菜、结球白菜等,是我国北方地区冬季最常食用的蔬菜,有“冬日白菜美如笋”的说法。白菜营养价值较高,含有丰富的粗纤...
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01 拌酸白菜丝
01 拌酸白菜丝 烹饪技法 凉拌 [材 料] 酸白菜丝200克,苹果100克,元葱75克,青红椒适量,精盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,橄榄油20克,植物油3...
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02 豆腐拌白菜心
02 豆腐拌白菜心 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 大白菜心250克,干豆腐100克。大葱25克,香菜15克,花椒10粒,大豆酱50克。 制作方法 ①把大白菜心...
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03 白菜心拌干丝
03 白菜心拌干丝 烹饪技法 凉拌 [材 料] 大白菜心250克,干豆腐250克。香菜20克。大酱1.5小匙,甜面酱少许,大葱20克,花椒油1大匙。 制作方法...
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04 肉丝拌白菜心
04 肉丝拌白菜心 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 大白菜心300克,猪瘦肉100克。葱丝、姜丝、蒜末各10克,香油、辣椒油各1大匙,精盐、味精、白糖、米醋各适...
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05 什锦白菜丝
05 什锦白菜丝 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 白菜心150克,胡萝卜、水发木耳、干豆腐、黄瓜各50克。蒜末20克,香油2小匙,白糖、味精、精盐各适量。 制作...
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06 柠檬拌白菜
06 柠檬拌白菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 大白菜嫩帮500克,橘子皮少许。柠檬汁适量,精盐少许,白糖1小匙,白醋1小匙。 制作方法 ①将白菜帮用清水冲洗...
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07 香脆三丝
07 香脆三丝 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 洋白菜、胡萝卜、小青辣椒各适量。精盐、姜末、蒜泥、红尖椒、花椒、大料、植物油各适量。 制作方法 ①白菜洗净,沥净...
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08 鱼香白菜卷
08 鱼香白菜卷 烹饪技法 泡 腌 材 料] 白菜心150克。葱、姜末2小匙,青、红椒丝1大匙,精盐1/2小匙,酱油2小匙,白糖1大匙,醋1小匙。 制作方法 ...
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09 凉拌辣白菜
09 凉拌辣白菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 大白菜6片,辣椒丝1大匙,葱丝2大匙,豆腐干4块,香菜3棵,去皮花生1小匙。蒜末1/4小匙,精盐1/4小匙,红...
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10 高级什锦酸菜
10 高级什锦酸菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 大白菜2000克,大萝卜500克,苹果梨100克,明太鱼丝300克,大葱100克,大蒜100克。精盐5大匙,...
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11 五味拌菜
11 五味拌菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 大白菜丝400克,粉丝、胡萝卜丝各50克,熟肉丝、干虾仁、香菜各适量。葱油5克,一品鲜酱油少许,白糖2小匙,蜇头...
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12 牛肉汤泡菜
12 牛肉汤泡菜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 大白菜2500克,苹果梨150克,白萝卜250克。牛肉清汤750克,辣椒粉150克,葱丝25克,姜丝25克,蒜...
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13 白菜辣泡菜
13 白菜辣泡菜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 大白菜1棵,苹果1个,梨1个。精盐1小匙,胡椒面1/2小匙,辣椒酱1/2小匙,葱5克,蒜5克,白糖1/2小匙,...
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14 醋泡白菜胡萝卜
14 醋泡白菜胡萝卜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 白菜200克,胡萝卜200克,精盐1小匙,白糖1/2小匙,醋精1/4小匙,花椒1/2小匙,干辣椒100克,...
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15 肉末泡菜
15 肉末泡菜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 大白菜1000克,熟牛肉末150克,苹果50克,梨50克,大葱50克,大蒜50克,白萝卜200克,牛肉汤300克...
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16 果梨泡菜
16 果梨泡菜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 大白菜4000克,白萝卜400克,大葱200克,大蒜200克,苹果200克,梨200克,辣椒粉100克,精盐8大...
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17 韩国泡菜
17 韩国泡菜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 大白菜2棵约3000克,白萝卜300克。大葱、胡萝卜、蒜各150克,姜50克,精盐2大匙,辣椒粉(粗细混合)12...
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18 酱汁什锦白菜
18 酱汁什锦白菜 烹饪技法 泡 腌 [材 料] 大白菜5000克,白萝卜500克,苹果250克,梨250克调料 ,精盐120克,甜面酱1000克,大葱250...
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菠菜
菠菜 营养功效 菠菜又叫鹦鹉菜,被古代阿拉伯人称为“蔬菜之王”。菠菜的水分含量高达90%以上,此外,还含有不等量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、尼...
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01 八宝菠菜
01 八宝菠菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 【原料】菠菜、胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑各适量。精盐、料酒、鸡精、香油、植物油各适量。 ...
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02 拌肉丝菠菜
02 拌肉丝菠菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 猪瘦肉100克,菠菜200克。香菜20克,酱油1大匙,醋1小匙,味精2/5小匙,香油1小匙,植物油20克。 制...
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03 菠菜拌豆腐皮
03 菠菜拌豆腐皮 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 豆腐皮2张,菠菜500克,香醋1/2小匙,味精1/3小匙,葱末、姜末共10克,精盐1/3小匙,糖、香油各1/...
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04 菠菜拌干豆腐
04 菠菜拌干豆腐 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 菠菜250克,干豆腐125克。红干辣椒15克,葱白15克,花椒15粒,香醋、白糖、精盐各2小匙,植物油1小匙...
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05 蚝汁拌菠菜
05 蚝汁拌菠菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 菠菜300克。蒜末10克,蚝油1大匙。 制作方法 ①将菠菜择洗干净,放入滚水中焯烫一下,捞出后浸入凉开水中,待...
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06 姜丝菠菜
06 姜丝菠菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 【原料】菠菜500克。嫩姜30克,香油3大匙,花椒油1/5小匙,米醋、精盐各1小匙,味精1/5小匙,白糖1/2小...
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07 凉拌菠菜
07 凉拌菠菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 嫩菠菜500克。蒜3瓣,香油、醋各1小匙,精盐适量,味精少许。 制作方法 ①把嫩菠菜择洗干净,沥去水;蒜切成细末...
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08 麻酱拌菠菜
08 麻酱拌菠菜 烹饪技法 凉 拌 [材 料] 菠菜350克,水发木耳50克。芝麻酱20克,葱白20克,香油1/5小匙,芥末油、精盐、味精、白糖各1小匙,植物...