16 泡酸黄瓜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 小旱黄瓜1000克，青辣椒100克，红辣椒100克，香菜20克，精盐2大匙，白糖100克，白醋100克，香菜10克。
制作方法
①将黄瓜洗净，切成5厘米长段，平刀片下黄瓜皮，再顺切成3厘米宽片。
②将黄瓜皮装盆中，撒上精盐拌均，置于阴凉处腌渍6小时；将干辣椒切细丝；将白糖、白醋、酱油、料酒、味精放锅内，加热溶化烧沸，倒出晾凉。
③黄瓜皮取出挤干，装容器内，加调味料，撒辣上椒丝拌均，置冷藏箱内，泡腌24小时即可。
