01 八宝菠菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 【原料】菠菜、胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑各适量。精盐、料酒、鸡精、香油、植物油各适量。
制作方法
①将菠菜洗净切段，开水焯一下，捞出挤干。
②将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切片，入开水焯一下，捞出过凉沥干。
③将核桃仁，杏仁入开水焯一下捞出过凉沥水。
④锅油热后放入葱姜丝，火腿丝，海米，料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝，口蘑片、杏仁、核桃仁、精盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
