01 凉拌羊肉丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 嫩羊肉500克。葱、姜、辣椒粉各少许，精盐1小匙，味精3/5小匙，胡椒粉2/5小匙，料酒、香油各2小匙，酱油3大匙。
制作方法
①将羊肉洗净，放入清水锅中，置旺火上煮熟取出，晾凉后切成细丝，盛入盘中备用。
②用酱油、精盐、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油、葱、姜末调成味汁，浇在羊肉上面拌匀，装盘即成。
