02 蒜泥羊肚
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 羊肚350克，红辣椒、青椒、水发木耳各50克。蒜末25克，精盐3克，味精、鸡精、香油各5克。
制作方法
①将羊肚除去内膜和油脂，用清水冲净；红辣椒、青椒分别洗净，切成细丝；木耳切丝。
②锅中加水，放羊肚烧开，再转小火煮至九分熟(约煮70分钟)，捞出冲凉，先切片，再顶刀切成细丝。
③将羊肚丝、红辣椒丝、青椒丝、木耳丝放入盆中，加精盐、味精、鸡精、蒜末拌匀，再淋香油即可。
