02 葱油干豆腐
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 豆腐皮200克，大葱100克。甜椒20克，精盐4克，味精3克，白糖5克，香油5克。
制作方法
①将豆腐皮放入沸水锅中氽一下，捞起待晾凉后，摊放平整，切成0.3厘米见方的粗丝待用。
②大葱洗净，切成10厘米长的粗丝；甜椒去蒂、去籽，洗净，也切成0.3厘米见方的粗丝。
③盆中用精盐、味精、白糖、香油充分调匀成味汁，放入豆腐皮丝、葱丝、甜椒丝，拌匀装盘即成。
