07 香脆三丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 洋白菜、胡萝卜、小青辣椒各适量。精盐、姜末、蒜泥、红尖椒、花椒、大料、植物油各适量。
制作方法
①白菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐，腌5～10分钟杀去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘。
②花椒数粒、大料、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的植物油（清香油、植物油皆可）倒在小碗调匀，凉后再淋到菜丝上装盘即可。
