09 蒜香肚丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 生猪肚600克。酱油2小匙，香油2小匙，醋1小匙，大蒜头3瓣，香菜适量。
制作方法
①将熟猪肚切成2厘米长的细丝，放开水中烫一下，捞出，沥干后放盘内。
②香菜切除根，择除黄叶、老梗，洗干净，控干水后切成粗末待用。
③大蒜头剥去蒜衣，洗净拍碎，剁成泥，放干净的小碗内，加入酱油、醋和香油，拌匀浇在肚丝上，最后将香菜末撒在肚丝面上，吃时拌匀即可。
