04 泡红椒海带
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 泡发的海带1000克，大红辣椒200克，大蒜60克。精盐1大匙，白醋2大匙，虾酱2大匙，味精1小匙，白糖2大匙，辣椒粉4大匙。
制作方法
①将海带切丝，放入沸水锅内烫透，捞出投凉。
②大红辣椒去蒂去籽，切成丝，大蒜切成末。
③将大蒜末、精盐、白糖、白醋、虾酱、味精、辣椒粉同放入碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。
④将海带丝、红椒丝一层一层地装入坛内，两层之间抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冷藏箱内，供随时取食。
