12　糟豆腐

12　糟豆腐

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　豆腐500克。香糟50克，精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，味精1/3小匙。

制作方法

①将豆腐用沸水锅烫一下，切成小方丁，平铺在盘内。将精盐均匀地撒在豆腐上，腌10分钟，将豆腐渗出的水滤去。

②将香糟装入白纱布袋中，再将口袋平铺在豆腐上，盖严。1小时后拿掉香糟袋，在豆腐内加入酱油、香油、味精，拌匀。