05 五彩金针菇
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 金针菇200克，青椒20克，甜椒20克，绿豆芽20克。精盐、味精各1小匙，香油1/2小匙，植物油2小匙。
制作方法
①将新鲜无霉变、针体粗壮的金针菇切去头部不用，使菇体松散，洗净；青椒、甜椒洗净，分别去蒂去籽，切丝；绿豆芽洗净。
②锅水烧沸，分别放入金针菇、青椒、甜椒、绿豆芽，焯水至刚熟捞起，并分别摊开晾凉。
③盆中放入金针菇、青椒、甜椒、绿豆芽，加入精盐、味精、香油、食用油，充分拌匀后，装盘成菜即可。
