03 酱肉拌豇豆
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 豇豆200克，酱牛肉125克。胡萝卜50克，姜10克，花椒油6克，醋、精盐各1小匙，酱油2小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
制作方法
①姜切丝，加醋、酱油、味精、白糖、精盐，调匀成味汁。
②把酱牛肉切丝；豇豆切段；胡萝卜切丝。
③锅里放入清水，下入胡萝卜丝烧开，继续焯约1分钟，至熟透捞出，沥去水。
④把豇豆段、胡萝卜丝趁热放入盛有肉丝的大瓷碗中拌匀，加入花椒油拌匀，再浇入味汁，拌匀即可。
