笋
营养功效
笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康蔬菜，具有促进消化、防止便秘、改善肠胃的功效。竹笋中的多种维生素和胡萝卜素的含量比大白菜的高一倍，是人们日常保健的蔬菜之一。
选购保存
鲜嫩的竹笋，颜色微黄、笋肉柔软、竹皮紧贴、外表平滑，底部切口较为洁白。
买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
