03 翠笋拌玉蘑
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 芦笋300克，口蘑100克。胡萝卜50克，香油1大匙，精盐1/2小匙，味精1小匙，味精1/2小匙，植物油1小匙。
制作方法
①把芦笋削去老皮，洗净，沥去水，斜切成片；口蘑洗净，沥去水，切片；胡萝卜洗净，削去外皮，先斜切成段，再顺切成片。
②锅里放入清水烧开，加入精盐、植物油，再下入口蘑片、胡萝卜片、芦笋片，用大火烧开，焯约2分钟，至熟透捞出，沥去水，晾凉。
③把芦笋片、口蘑片、胡萝卜片放入大瓷碗中，加米醋、味精、精盐，淋香油拌匀即可。
