01 怪味海螺
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 海螺肉300克，黄瓜50克。姜15克，葱15克，醋5克，酱油6克，料酒25克，精盐3克，香油10克，芝麻酱50克，肉汤20克。
制作方法
①将海螺肉洗净，放小盆内，加肉汤、料酒、姜片、葱段，上笼蒸约1小时，取出晾凉后切成片；黄瓜洗净去籽后切菱形片。
②取一调味碗，放入芝麻酱，用冷鲜汤稀释，放入精盐、酱油、味精、香油、醋，调匀成麻酱味汁。
③将黄瓜皮入盘垫底，面上盖好海螺肉，淋上麻酱味汁即成。
