03 青椒拌皮蛋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 皮蛋4个，青椒l00克。酱油2小匙，香油1小匙。
制作方法
①皮蛋剥去外壳，用刀切成指尖块。
②青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烧出小糊点时取出，用直刀切成细丝。
③将切好的皮蛋入盘，加青椒丝，用酱油拌匀，淋上香油。
蔡姐小妙招
皮蛋中富含多种氨基酸，虽营养丰富，但不宜过食。
