02 三鲜拌牛腱
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。精盐少许，味精1/2小匙，辣油1/2小匙，葱油1/2小匙。
制作方法
①黄瓜洗净，去皮，剖开除去瓜籽，切小条。将西芹择除老黄叶，辣椒除去筋，撕成大块，西芹、辣椒分别洗干净，切小条。
②炒锅，置于火上，放入清水适量烧沸，将切好的西芹和辣椒分别用沸水焯一下，捞出冲凉。
③牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
