02 蓝花双鲜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 蟹足棒200克，虾仁300克，西蓝花150克。植物油25克，葱花1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙。
制作方法
①将虾仁剁成泥，用精盐、味精、白糖调味后下入沸水锅中汆成虾丸备用。
②蟹足棒一切为二，洗净；西蓝花掰成小朵。
③炒锅烧沸清水，将蟹棒和西蓝花一起下入沸水锅中焯水，断生即可，捞出，沥干水，备用。
④锅油四成热，用葱花爆香，放入虾丸、蟹足棒、西蓝花，加入精盐、白糖、味精等调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋植物油，即成。
