木耳
营养功效
木耳含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素和矿物质。木耳的部分营养物质要明显高于其他食物，特别是黑木耳，其蛋白质含量与肉类相当，铁、钙含量则远远高于肉类，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
选购保存
新鲜的黑木耳，应选耳型大、肉质薄、表面平滑、有弹性、颜色呈红褐色者为佳；干木耳以朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂的为上品。
木耳应防晒、防潮，置于通风阴凉、干燥处存放。
