02 酱鸡翅尖
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 鸡翅膀尖500克。红色老卤500克，精盐适量，料酒10克，姜片5克，五香料包1个(内装花椒、大料、桂皮、香叶、丁香各少许）。
制作方法
①将鸡翅膀尖用温水浸泡，刮洗干净。
②锅内放清水1000克，放入翅尖加热烧沸，焯烫2分钟捞出，投凉。
③锅内放入老卤和适量清水，加精盐、鸡精、料酒、葱、姜和香料包，烧沸调好口味，放入翅尖酱约2～3分钟即可。
