03 鸡丝拌干丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 豆腐丝200克，熟鸡肉200克。高汤100克，精盐4/5小匙，味精1/4小匙，姜丝6克，蒜末6克，香油1小匙。
制作方法
①先将干豆腐丝入沸水锅焯好，晾凉装盘。
②再将鸡肉切成细丝，放在干豆腐丝上，备用。
③姜丝用沸水烫一下，放在鸡肉丝上。
④用高汤、精盐、味精、蒜末、香油等调成汁浇在鸡肉丝上即成。
