21 川辣黄瓜
烹饪技法 炝 拌
[材 料] 黄瓜250克，干辣椒段3大匙。花椒少许，白糖、醋各2小匙，香油1大匙，精盐1/2大匙，植物油20克。
制作方法
①黄瓜洗净，切成条，削去心，干辣椒切成短段。
②碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。
③炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
