07 腰片拌生菜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 猪腰子1个，生菜100克。酱油、醋各1大匙，鸡精、发好的芥末糊、香油各1/3小匙。
制作方法
①将猪腰子片开，去掉脂皮、腰臊，在片面剞上顺刀口，横过来片成梳子形的薄片。
②将生菜洗净，切成寸段，码在盘底。
③腰片用沸水锅焯一下，捞出控净水，放在生菜上面。
④用芥末、酱油、醋、鸡精、香油调成味汁淋在腰片上，装盘上即可。
